Красный / черный чай

Новинка 01.12.17.
Обязательно попробуйте: 

• Чай черный с добавками Ямайский Ром 
купаж черного чая с кусочками сливы, листьями грецкого ореха, цветками незабудки и лепестками сафлора.

Черный (красный) чай – это 100% ферментированный чай из листьев чайного куста Camellia sinensis. В Китае его называют красным за цвет настоя, а не за цвет листьев.

Черные (красные) чаи – это самые популярные в западном мире чаи, и занимают около 90 % в мировой торговле чаем. Они обладают наибольшим разнообразием торговых сортов, и имеют богатую гамму оттенков вкуса и аромата. В основном, производятся листовые чаи. Производство красного (черного) чая началось в Китае в 16-м или 17-м веке, в городе Уи Шань, провинции Фуцзянь. Есть разные легенды по поводу того, с чего началось производтво красного чая. Но так или иначе, он дошел до европейцев и стал их любимым напитком.

Технология производства черного чая. Собирают чайную почку и один или два листочка. Сырье подвергается завяливанию под воздействием потока теплого воздуха. Затем скручиваются на машинах-роллерах, при чем нарушается структура клеток листьев, из них выходит сок и начинается процесс окисления (ферментации). Именно во время ферментации образуются специфические вкус и аромат, свойственные чёрным чаям. По достижении необходимого уровня окисления, когда чайный лист достигнет наивысшей стадии развития вкуса и аромата, ферментацию обрывают, не позволяя чаю «перезреть». Чай сушат при температуре 92-95 °С до влажности 2-5%. Заключительным процессом производства является сортировка и оценка чая.

По цвету готовый чёрный листовой чай должен быть чёрным с тем или иным отливом (красноватым, синеватым, блестящим, оранжеватым) в зависимости от национальных особенностей произрастания и обработки.

По традиции лучшими считаются листовые чаи, с целыми неповрежденными листьями. Однако, в Индии и Шри-Ланке, принято искусственно резать чай  в специальной машине. Также показателем качества чая случат типсы – главный источник аромата. При этом чем больше типсов, тем лучше чай, тем выше его сорт, изысканнее вкус.

Чёрным чаям, вырабатываемым в разных странах, присущи свои особенности, которые и отличают одну национальную группу сортов от другой.

Индийские и цейлонские чаи отличаются крепостью, им свойственен резкий «чайный» вкус, они дают интенсивный настой. При этом цейлонские чаи обладают более ярким настоем с красноватым отливом по сравнению с индийскими.

Китайские чаи более разнообразны по оттенкам вкуса и аромата, менее резки по вкусу, отличаются мягкостью, бархатистостью, им сопутствуют разнообразные привкусы.

Показывать:
Сортировать:

Азербайджанский черный чай "Азерчай" Ленкорань высший сорт

Необыкновенно вкусный черный чай со сладким вкусом изюма. Массовое производство чая началось в А..

2.50 р. Без налога: 2.50 р.

Вишневый ликьор черный чай с добавками

Полезные свойства: Чай Вишневый ликер - это не просто вкусный чай с ароматом вишни. Он согрее..

4.00 р. Без налога: 4.00 р.

Дикий цветок красный чай, Китай

Дикий цветок - это красный (в европейском понимании - черный) чай из китайской провинции Юнна..

20.00 р. Без налога: 20.00 р.

Дянь Хун, красный чай, Китай

Дянь Хун, или "красный чай из Дянь". В третьем веке до н.э. центральный  район китайской пров..

6.00 р. Без налога: 6.00 р.

Золотой Дракон красный чай, Китай

Золотой Дракон - это красный (в европейском понимании - черный) чай из китайской провинции Юннань ..

30.00 р. Без налога: 30.00 р.

Золотые Брови красный чай, Китай

Цзинь Цзюнь Мэй (Золотые брови) - это один из самых изысканных сортов китайского красного чая. Он ..

24.00 р. Без налога: 24.00 р.

Золотые Брови Премиум, красный чай, Китай

Цзинь Цзюнь Мэй (Золотые брови) - это один из самых изысканных сортов китайского красного чая. Он ..

32.00 р. Без налога: 32.00 р.

Золотые иглы, красный чай, Непал

Непальский чай Золотые иглы - это один из самых изысканных сортов непальского красного чая.  ..

11.00 р. Без налога: 11.00 р.

Кимун OP красный чай, Китай

Кимун („цимэньский красный чай“) – это китайский красный чай из уезда Цимэнь, провинции Аньхой. Эт..

2.50 р. Без налога: 2.50 р.

Красная пагода Связанный (Цветочный) чай, Китай

При заваривании чайный шарик-пирамидка превращается в коричневую „хризантему“ из чайных листьев. Э..

6.00 р. Без налога: 6.00 р.

Краснодарский черный чай с апельсином и бергамотом (50г), Россия

50 г Черный чай с апельсином и бергамотом Настой бордового цвета с ароматом бергамота. Вкус креп..

199.00 р. Без налога: 199.00 р.

Краснодарский черный чай с розой (50г), Россия

50 г Черный чай с цветками и лепестками чайной розы. Настой бордового цвета с тонким цветочным а..

199.00 р. Без налога: 199.00 р.

Краснодарский черный байховый чай (50г), Россия

Краснодарский чай черный байховый сорт высший "Букет" 50г, в подарочной упаковке (коробка). Обла..

199.00 р. Без налога: 199.00 р.

Краснодарский черный байховый чай букет (50г), Россия

50 г Черный байховый сорт высший "Букет" в упаковке "бандероль".100% натуральный продукт без арома..

179.00 р. Без налога: 179.00 р.

Краснодарский черный байховый чай Золотой (200г), Россия

200г. Черный байховый чай высшего сорта "Букет" награжден золотыми медалями международных выста..

449.00 р. Без налога: 449.00 р.