Красный / черный чай

Новинка 01.12.17.
Обязательно попробуйте: 

• Чай черный с добавками Ямайский Ром 
купаж черного чая с кусочками сливы, листьями грецкого ореха, цветками незабудки и лепестками сафлора.

Черный (красный) чай – это 100% ферментированный чай из листьев чайного куста Camellia sinensis. В Китае его называют красным за цвет настоя, а не за цвет листьев.

Черные (красные) чаи – это самые популярные в западном мире чаи, и занимают около 90 % в мировой торговле чаем. Они обладают наибольшим разнообразием торговых сортов, и имеют богатую гамму оттенков вкуса и аромата. В основном, производятся листовые чаи. Производство красного (черного) чая началось в Китае в 16-м или 17-м веке, в городе Уи Шань, провинции Фуцзянь. Есть разные легенды по поводу того, с чего началось производтво красного чая. Но так или иначе, он дошел до европейцев и стал их любимым напитком.

Технология производства черного чая. Собирают чайную почку и один или два листочка. Сырье подвергается завяливанию под воздействием потока теплого воздуха. Затем скручиваются на машинах-роллерах, при чем нарушается структура клеток листьев, из них выходит сок и начинается процесс окисления (ферментации). Именно во время ферментации образуются специфические вкус и аромат, свойственные чёрным чаям. По достижении необходимого уровня окисления, когда чайный лист достигнет наивысшей стадии развития вкуса и аромата, ферментацию обрывают, не позволяя чаю «перезреть». Чай сушат при температуре 92-95 °С до влажности 2-5%. Заключительным процессом производства является сортировка и оценка чая.

По цвету готовый чёрный листовой чай должен быть чёрным с тем или иным отливом (красноватым, синеватым, блестящим, оранжеватым) в зависимости от национальных особенностей произрастания и обработки.

По традиции лучшими считаются листовые чаи, с целыми неповрежденными листьями. Однако, в Индии и Шри-Ланке, принято искусственно резать чай  в специальной машине. Также показателем качества чая случат типсы – главный источник аромата. При этом чем больше типсов, тем лучше чай, тем выше его сорт, изысканнее вкус.

Чёрным чаям, вырабатываемым в разных странах, присущи свои особенности, которые и отличают одну национальную группу сортов от другой.

Индийские и цейлонские чаи отличаются крепостью, им свойственен резкий «чайный» вкус, они дают интенсивный настой. При этом цейлонские чаи обладают более ярким настоем с красноватым отливом по сравнению с индийскими.

Китайские чаи более разнообразны по оттенкам вкуса и аромата, менее резки по вкусу, отличаются мягкостью, бархатистостью, им сопутствуют разнообразные привкусы.

Показывать:
Сортировать:

Краснодарский черный байховый чай Казачок 1 сорт (пэт упаковка) 75г

75г Черный чай для повседневного чаепития, средней крепости. Настой красно-оранжевого цвета с мя..

119.00 р. Без налога: 119.00 р.

Краснодарский черный чай (100г) пэт пакет, Россия

100г в пэт упаковке. Черный байховый чай высшего сорта. Обладатель Гран При "Лучший продукт года"...

249.00 р. Без налога: 249.00 р.

Краснодарский черный чай (Мацеста) 25 пак / 35 г

25 пакетиков по 1,5 г. Состав: Черный краснодарский байховый чай мелкого помола. Уникальный купа..

149.00 р. Без налога: 149.00 р.

Краснодарский черный чай (Мацеста) 25 пак / 50 г

25 пакетиков по 2 г. Состав: Черный краснодарский байховый чай мелкой фракции. Уникальный купаж,..

179.00 р. Без налога: 179.00 р.

Краснодарский черный чай с липой медовой 100г (пэт пакет), Россия

100г Черный чай с липой Состав: Чай черный байховый высшего сорта, цветки липы.  Обладатель..

285.00 р. Без налога: 285.00 р.

Краснодарский черный чай с шиповником, мелиссой, мятой и черной смородиной 100г (пэт пакет), Россия

100г. Невероятно вкусный чай, который Вам сразу полюбится! Пробовать обязательно! Состав: Чай че..

299.00 р. Без налога: 299.00 р.

Красный (черный) чай Манго, Россия

Очень вкусный черный чай с добавками, который поднимет настроение и согреет. Подходит для любого в..

4.90 р. Без налога: 4.90 р.

Красный чай Молочно-ягодный, Китай

Состав: чай красный крупнолистовой из провинции Юннань, ягоды вишни, натуральные масла. Настой: ..

4.90 р. Без налога: 4.90 р.

Красный чай с жасмином, Китай

Жасминовый чай – самый известный ароматизированный чай. Это, отчасти потому, что жасмин использует..

4.90 р. Без налога: 4.90 р.

Лапсанг Сушонг, красный чай, Китай

Чай Лапсанг Сушонг (Чжэн Шань Сяо Чжун, "малый вид с горы Чжэн", копченый чай) производится в кита..

6.00 р. Без налога: 6.00 р.

Масала Yogy красный чай 100г (Непал) в шелковом мешочке

Масала чай, 100г (Непал) в подарочном мешочке из шелка. Масала чай переводится как «чай со специ..

449.00 р. Без налога: 449.00 р.

Масала Золото Непала, черный чай со специями, Непал

Масала чай переводится как "чай со специями". Этот напиток известен уже несколько тысячелетий. Мас..

4.50 р. Без налога: 4.50 р.

Масала чай 100г (Непал) деревянная коробка Buddha Eyes

100г чай масала, гранулированный по специальной технологии Масала чай переводится как «чай со сп..

690.00 р. Без налога: 690.00 р.

Масала чай, 100г (Непал) коробка из рисовой бумаги ручной работы

100г коробка из рисовой бумаги ручной работы Масала чай переводится как «чай со специями». Этот..

590.00 р. Без налога: 590.00 р.

Масала чай, 50г (Непал) коробка из Локта бумаги ручой работы

Масала чай, 50г (Непал) в коробке из Локта бумаги ручной работы Масала чай переводится как «чай..

390.00 р. Без налога: 390.00 р.