Красный / черный чай

Новинка 01.12.17.
Обязательно попробуйте: 

• Чай черный с добавками Ямайский Ром 
купаж черного чая с кусочками сливы, листьями грецкого ореха, цветками незабудки и лепестками сафлора.

Черный (красный) чай – это 100% ферментированный чай из листьев чайного куста Camellia sinensis. В Китае его называют красным за цвет настоя, а не за цвет листьев.

Черные (красные) чаи – это самые популярные в западном мире чаи, и занимают около 90 % в мировой торговле чаем. Они обладают наибольшим разнообразием торговых сортов, и имеют богатую гамму оттенков вкуса и аромата. В основном, производятся листовые чаи. Производство красного (черного) чая началось в Китае в 16-м или 17-м веке, в городе Уи Шань, провинции Фуцзянь. Есть разные легенды по поводу того, с чего началось производтво красного чая. Но так или иначе, он дошел до европейцев и стал их любимым напитком.

Технология производства черного чая. Собирают чайную почку и один или два листочка. Сырье подвергается завяливанию под воздействием потока теплого воздуха. Затем скручиваются на машинах-роллерах, при чем нарушается структура клеток листьев, из них выходит сок и начинается процесс окисления (ферментации). Именно во время ферментации образуются специфические вкус и аромат, свойственные чёрным чаям. По достижении необходимого уровня окисления, когда чайный лист достигнет наивысшей стадии развития вкуса и аромата, ферментацию обрывают, не позволяя чаю «перезреть». Чай сушат при температуре 92-95 °С до влажности 2-5%. Заключительным процессом производства является сортировка и оценка чая.

По цвету готовый чёрный листовой чай должен быть чёрным с тем или иным отливом (красноватым, синеватым, блестящим, оранжеватым) в зависимости от национальных особенностей произрастания и обработки.

По традиции лучшими считаются листовые чаи, с целыми неповрежденными листьями. Однако, в Индии и Шри-Ланке, принято искусственно резать чай  в специальной машине. Также показателем качества чая случат типсы – главный источник аромата. При этом чем больше типсов, тем лучше чай, тем выше его сорт, изысканнее вкус.

Чёрным чаям, вырабатываемым в разных странах, присущи свои особенности, которые и отличают одну национальную группу сортов от другой.

Индийские и цейлонские чаи отличаются крепостью, им свойственен резкий «чайный» вкус, они дают интенсивный настой. При этом цейлонские чаи обладают более ярким настоем с красноватым отливом по сравнению с индийскими.

Китайские чаи более разнообразны по оттенкам вкуса и аромата, менее резки по вкусу, отличаются мягкостью, бархатистостью, им сопутствуют разнообразные привкусы.

Показывать:
Сортировать:

Масала черный чай со специями, Индия

Масала чай переводится как "чай со специями". Этот напиток известен уже несколько тысячелетий. Мас..

3.00 р. Без налога: 3.00 р.

Молочный Красный (черный) чай Китай

Состав: чай красный крупнолистовой из провинции Юьннань, натуральные масла. Настой: красно-корич..

4.90 р. Без налога: 4.90 р.

Подарок Непала, красный чай, Непал

Подарок Непала - это красный чай, а по европейской классификации - черный чай. Он получил свое наз..

5.50 р. Без налога: 5.50 р.

Подарочный набор чая ассорти 5х30г (Непал) в деревянной коробке

Этот подарочный набор составлен из пяти видов по 30г иламского высокогорного чая (1500м). Вкусный ..

890.00 р. Без налога: 890.00 р.

Сакура красный (черный) чай Китай

Состав: чай красный крупнолистовой из провинции Юьннань, кусочки ягод вишни. Настой: янтарно-кра..

5.90 р. Без налога: 5.90 р.

Старомонастырский Сбор, Россия

Состав: черный чай, цветы липы, ягоды бузины, цветы клевера, зверобой, шиповник, тысячелистник, мя..

3.50 р. Без налога: 3.50 р.

Хун Чжень Ло Красная улитка красный чай, Китай

Вкусный согревающий чай с медовым ароматом из провинции Юннань. В переводе с китайского Хун Ч..

4.00 р. Без налога: 4.00 р.

Чабрец, шиповник, мята Краснодарский черный чай (50г), Россия

50 г Краснодарский черный чай с чабрецом, шиповником и мятой, сорт высший в подарочной упаковке. ..

199.00 р. Без налога: 199.00 р.

Чай красный ILAM (Илам) 50г, Непал в деревянной резной шкатулке

Непальский красный чай ILAM - это высокогорный чай, выращенный в чайном регионе Илам на высоте 150..

999.00 р. Без налога: 999.00 р.

Чай красный ILAM (Илам) 50г, Непал в деревянной шкатулке со стеклом (Будда)

Непальский красный чай ILAM - это высокогорный чай, выращенный в чайном регионе Илам на высоте 150..

590.00 р. Без налога: 590.00 р.

Чай красный «Sadhu Yogi» 50г, Непал

Непальский красный чай Sagarmatha “Sadhu Yogi” (Йог Садху),  50 г в упаковке из Локта-бумаги ..

300.00 р. Без налога: 300.00 р.

Чай красный «Shramana's Path» 50г, Непал

Непальский красный чай Sagarmatha “Shramana’s Path” (Путь монаха),  50 г в упаковке из Локта-..

300.00 р. Без налога: 300.00 р.

Чай с добавкими Осенняя Мелодия

Для тех, кто любит пить чай с травами без ароматизаторов. Букет лечебных трав усиливает полезные с..

2.00 р. Без налога: 2.00 р.

Чай с добавкими Степной

Приятный чай для ежедневного употребления для тех, кто любит натуральный аромат букета трав, чабре..

2.00 р. Без налога: 2.00 р.

Чай с имбирем черный, 100г (Непал) в коробке из Локта бумаги ручой работы

Чайный район Илам, расположенный в восточной части Непала - самый известный чаепроизводящий район ..

590.00 р. Без налога: 590.00 р.