Красный / черный чай

Новинка 01.12.17.
Обязательно попробуйте: 

• Чай черный с добавками Ямайский Ром 
купаж черного чая с кусочками сливы, листьями грецкого ореха, цветками незабудки и лепестками сафлора.

Черный (красный) чай – это 100% ферментированный чай из листьев чайного куста Camellia sinensis. В Китае его называют красным за цвет настоя, а не за цвет листьев.

Черные (красные) чаи – это самые популярные в западном мире чаи, и занимают около 90 % в мировой торговле чаем. Они обладают наибольшим разнообразием торговых сортов, и имеют богатую гамму оттенков вкуса и аромата. В основном, производятся листовые чаи. Производство красного (черного) чая началось в Китае в 16-м или 17-м веке, в городе Уи Шань, провинции Фуцзянь. Есть разные легенды по поводу того, с чего началось производтво красного чая. Но так или иначе, он дошел до европейцев и стал их любимым напитком.

Технология производства черного чая. Собирают чайную почку и один или два листочка. Сырье подвергается завяливанию под воздействием потока теплого воздуха. Затем скручиваются на машинах-роллерах, при чем нарушается структура клеток листьев, из них выходит сок и начинается процесс окисления (ферментации). Именно во время ферментации образуются специфические вкус и аромат, свойственные чёрным чаям. По достижении необходимого уровня окисления, когда чайный лист достигнет наивысшей стадии развития вкуса и аромата, ферментацию обрывают, не позволяя чаю «перезреть». Чай сушат при температуре 92-95 °С до влажности 2-5%. Заключительным процессом производства является сортировка и оценка чая.

По цвету готовый чёрный листовой чай должен быть чёрным с тем или иным отливом (красноватым, синеватым, блестящим, оранжеватым) в зависимости от национальных особенностей произрастания и обработки.

По традиции лучшими считаются листовые чаи, с целыми неповрежденными листьями. Однако, в Индии и Шри-Ланке, принято искусственно резать чай  в специальной машине. Также показателем качества чая случат типсы – главный источник аромата. При этом чем больше типсов, тем лучше чай, тем выше его сорт, изысканнее вкус.

Чёрным чаям, вырабатываемым в разных странах, присущи свои особенности, которые и отличают одну национальную группу сортов от другой.

Индийские и цейлонские чаи отличаются крепостью, им свойственен резкий «чайный» вкус, они дают интенсивный настой. При этом цейлонские чаи обладают более ярким настоем с красноватым отливом по сравнению с индийскими.

Китайские чаи более разнообразны по оттенкам вкуса и аромата, менее резки по вкусу, отличаются мягкостью, бархатистостью, им сопутствуют разнообразные привкусы.

Показывать:
Сортировать:

Чай с имбирем черный, Непал

Чайный район Илам, расположенный в восточной части Непала - самый известный чаепроизводящий район ..

4.50 р. Без налога: 4.50 р.

Чай черный «Black Goral» 50г, Непал

Непальский черный чай Sagarmatha “Black Goral” („Горал“), 50 г в упаковке из Локта-бумаги ручной р..

300.00 р. Без налога: 300.00 р.

Чай черный «Nepal black» 100г (Непал) в шелковом мешочке

Непальский высокогорный черный чай “Nepal Black 100 г в шелковом подарочном мешочке ручной работы...

449.00 р. Без налога: 449.00 р.

Чай черный Дарджлинг 100г, Непал в деревянной резной шкатулке

Непальский черный чай Дларжлинг - это высокогорный чай, выращенный в чайном регионе Илам на высоте..

1 650.00 р. Без налога: 1 650.00 р.

Чай черный Илам (Непал), 100г деревянная коробка Buddha Eyes

В Непале находится самая высокая в мире гора Эверест. Непал состоит из 75 районов, один из которых..

690.00 р. Без налога: 690.00 р.

Чай черный Илам, 100г (Непал) в коробке из Локта бумаги ручой работы

В Непале находится самая высокая в мире гора Эверест. Непал состоит из 75 районов, один из которых..

590.00 р. Без налога: 590.00 р.

Чай черный Илам, 50г (Непал) в деревянной шкатулке со стеклом (Будда)

В Непале находится самая высокая в мире гора Эверест. Непал состоит из 75 районов, один из которых..

590.00 р. Без налога: 590.00 р.

Чай черный с добавками Ямайский Ром

Очень ароматный чай - купаж черного чая с кусочками сливы, листьями грецкого ореха, цветками незаб..

3.00 р. Без налога: 3.00 р.

Чай черный с лемонграссом, Непал

Состав: высокогорный непальский черный и зеленый чай (2600м) из регионе Sankhe в центре Непала, тр..

4.50 р. Без налога: 4.50 р.

Чай черный с лемонграссом,100г (Непал) в коробке из Локта бумаги ручой работы

Состав: высокогорный непальский черный чай (2600м) из регионе Sankhe в центре Непала, трава лемонг..

590.00 р. Без налога: 590.00 р.

Чай черный с мятой 100г (Непал) в шелковом мешочке

Непальский высокогорный черный чай Nepal Black 100 г в шелковом подарочном мешочке ручной работы. ..

449.00 р. Без налога: 449.00 р.

Чай черный с мятой Непал

Состав: Непальский высокогорный черный чай Nepal Black, зеленый чай, гималайская мята. Для этой ..

4.50 р. Без налога: 4.50 р.

Черное золото, красный чай, Китай

Юньнань славится своим превосходным красным чаем с плотными типсами, которые придают характерный п..

6.00 р. Без налога: 6.00 р.

Черный диамант, черный чай, Непал

Черный чай "Черный диамант" („Black Diamond“) - это один из самых известных черных непальских чаев..

6.50 р. Без налога: 6.50 р.

Черный чай FOP, Кения

Кения - страна в Восточной Африке, известная своими заповедникми и высокими горами, а также чайным..

2.50 р. Без налога: 2.50 р.