Красный / черный чай

Новинка 01.12.17.
Обязательно попробуйте: 

• Чай черный с добавками Ямайский Ром 
купаж черного чая с кусочками сливы, листьями грецкого ореха, цветками незабудки и лепестками сафлора.

Черный (красный) чай – это 100% ферментированный чай из листьев чайного куста Camellia sinensis. В Китае его называют красным за цвет настоя, а не за цвет листьев.

Черные (красные) чаи – это самые популярные в западном мире чаи, и занимают около 90 % в мировой торговле чаем. Они обладают наибольшим разнообразием торговых сортов, и имеют богатую гамму оттенков вкуса и аромата. В основном, производятся листовые чаи. Производство красного (черного) чая началось в Китае в 16-м или 17-м веке, в городе Уи Шань, провинции Фуцзянь. Есть разные легенды по поводу того, с чего началось производтво красного чая. Но так или иначе, он дошел до европейцев и стал их любимым напитком.

Технология производства черного чая. Собирают чайную почку и один или два листочка. Сырье подвергается завяливанию под воздействием потока теплого воздуха. Затем скручиваются на машинах-роллерах, при чем нарушается структура клеток листьев, из них выходит сок и начинается процесс окисления (ферментации). Именно во время ферментации образуются специфические вкус и аромат, свойственные чёрным чаям. По достижении необходимого уровня окисления, когда чайный лист достигнет наивысшей стадии развития вкуса и аромата, ферментацию обрывают, не позволяя чаю «перезреть». Чай сушат при температуре 92-95 °С до влажности 2-5%. Заключительным процессом производства является сортировка и оценка чая.

По цвету готовый чёрный листовой чай должен быть чёрным с тем или иным отливом (красноватым, синеватым, блестящим, оранжеватым) в зависимости от национальных особенностей произрастания и обработки.

По традиции лучшими считаются листовые чаи, с целыми неповрежденными листьями. Однако, в Индии и Шри-Ланке, принято искусственно резать чай  в специальной машине. Также показателем качества чая случат типсы – главный источник аромата. При этом чем больше типсов, тем лучше чай, тем выше его сорт, изысканнее вкус.

Чёрным чаям, вырабатываемым в разных странах, присущи свои особенности, которые и отличают одну национальную группу сортов от другой.

Индийские и цейлонские чаи отличаются крепостью, им свойственен резкий «чайный» вкус, они дают интенсивный настой. При этом цейлонские чаи обладают более ярким настоем с красноватым отливом по сравнению с индийскими.

Китайские чаи более разнообразны по оттенкам вкуса и аромата, менее резки по вкусу, отличаются мягкостью, бархатистостью, им сопутствуют разнообразные привкусы.

Показывать:
Сортировать:

Черный чай OP1, Вьетнам

Этот черный вьетнамский чай напоминает цейлонские высокогорные чаи. Он подойдет тем, кто любит лег..

2.50 р. Без налога: 2.50 р.

Черный чай Ассам OP, Индия

Классический индийский чай из штата Ассам, крупнолистовой сорт (стандарт OP). Купаж создан специ..

2.00 р. Без налога: 2.00 р.

Черный чай Ассам Дижу STGFOP1, Индия

Индийский черный чай Ассам Дижу STGFOP1 - это чай второго сбора с типсами из региона Ассам. Живо..

3.90 р. Без налога: 3.90 р.

Черный чай Дарджлинг Маргарет Хоуп 2ой сбор, Индия

Название чая сорта Дарджилинг происходит от района Дарджилинг в Западной Бенгалии, Индия. Первую п..

3.00 р. Без налога: 3.00 р.

Черный чай Дарджлинг Намринг 2ой сбор, Индия

Название чая сорта Дарджилинг происходит от района Дарджилинг в Западной Бенгалии, Индия. Первую п..

1.50 р. Без налога: 1.50 р.

Черный чай с добавками "Ванильное небо"

Состав: смесь индийских и цейлонских чаев, кусочки белого шоколада, кокосовая стружка, кусочки ана..

2.00 р. Без налога: 2.00 р.

Черный чай с добавками "Лазурный берег", Россия

Состав: черный чай Дарджилинг, цедра лимона, цветки липы, масло бергамота. Вкусный освежающий ча..

3.00 р. Без налога: 3.00 р.

Черный чай с добавками "Липовый мед"

Состав: чай черный, цветки липы, сушеный барбарис. Удивительный черный чай с добавлением листьев..

3.00 р. Без налога: 3.00 р.

Черный чай с добавкими "Амаретто Роза Апельсин"

Очень ароматный, вкусный и полезный чай с добавками. Состав: черный чай, кусочки цедры апельсина..

2.50 р. Без налога: 2.50 р.

Черный чай с добавкими "Инжир и шоколад"

Необычный и интересный десертный чай. Состав: Чай черный, кусочки инжира, лепестки василька, ку..

3.50 р. Без налога: 3.50 р.

Черный чай с добавкими "Пламенное сердце"

Состав: индийский черный чай Ассам, ягоды клубники, листья ореха, сахарные сердечки. Красивый, с..

2.00 р. Без налога: 2.00 р.

Черный чай с чабрецом и душицей краснодарский (Мацеста) 25 пак по 2 г

Краснодарский черный чай с чабрецом и душицей. 25 пакетиков по 2 г.  Краснодарский чай - самы..

179.00 р. Без налога: 179.00 р.

Черный чай с чабрецом, Непал

Черный чай с чабрецом Состав: непальский черный чай Подарок Непала, измельченный чабрец (тимьян ..

3.90 р. Без налога: 3.90 р.

Черный чай с эхинацеей и липой краснодарский (Мацеста) 25 пак

Черный краснодарский байховый чай с эхинацеей и липой. 25 пакетиков по 2 г.  Краснодарский ча..

179.00 р. Без налога: 179.00 р.

Черный чай Ува Дампахала FBOPF, Цейлон

Черный чай Ува Дампахала FBOPF- это высокогорный цейлонский чай из региона Ува, с мелкими листьями..

4.00 р. Без налога: 4.00 р.