Заказать бесплатный звонок
Ваше имя
Телефон
Вопрос или комментарий
Подберите чай по своему вкусу
Страна
Вид чая
Добавки
Как действует

чтобы увидеть все товары



Красный / черный чай

Сортировка:
Черный чай Ува Кристонбу OP1, Цейлон
Черный чай Ува Кристонбу OP1, Цейлон
Черный чай Ува Кристонбу - это высокогорный цейлонский чай из региона Ува, с мелкими листьями, и крепким вкусом. В регионе Ува на востоке Шри-Ланки, производятся крепкие тонизирующие чаи с ароматом зимней вишни. Эти свойства определяются..
Черный чай Цейлон ОРA (Грин Флауер)
Черный чай Цейлон ОРA (Грин Флауер)
Черный чай Цейлон ОРA (Грин Флауер) - это классический крупнолистовой цейлонский чай с ярким бархатным ароматом. Производится на плантации Грин Флауэр. Цвет настоя: темно-бордовый Вкус: насыщенный, крепкий, сладкий, фруктовы..
Черный чай Эрл Грей (с бергамотом) Цейлон
Черный чай Эрл Грей (с бергамотом) Цейлон
„Эрл Грей“ (англ. Earl Grey) — один из самых распространённых сортов ароматизированного чая. В классическом виде представляет собой чёрный чай с добавлением масла, полученного из кожуры плодов бергамота. Бергамот (Citrus bergamia) - небо..
Черный чай Эрл Грей бергамот (Индия, Цейлон)
Черный чай Эрл Грей бергамот (Индия, Цейлон)
„Эрл Грей“ (англ. Earl Grey) — один из самых распространённых сортов ароматизированного чая. В классическом виде представляет собой чёрный чай с добавлением масла, полученного из кожуры плодов бергамота. Бергамот (Citrus bergamia) - небо..
Черный чай Ува Кристонбу OP1, Цейлон
Черный чай Ува Кристонбу - это высокогорный цейлонский чай из региона Ува, с мелкими листьями, и крепким вкусом. В ре..
Черный чай Цейлон ОРA (Грин Флауер)
Черный чай Цейлон ОРA (Грин Флауер) - это классический крупнолистовой цейлонский чай с ярким бархатным ароматом...
Черный чай Эрл Грей (с бергамотом) Цейлон
„Эрл Грей“ (англ. Earl Grey) — один из самых распространённых сортов ароматизированного чая. В классическом виде пред..
Черный чай Эрл Грей бергамот (Индия, Цейлон)
„Эрл Грей“ (англ. Earl Grey) — один из самых распространённых сортов ароматизированного чая. В классическом виде пред..
Красный / черный чай

Новинка 01.12.17.
Обязательно попробуйте: 

• Чай черный с добавками Ямайский Ром 
купаж черного чая с кусочками сливы, листьями грецкого ореха, цветками незабудки и лепестками сафлора.

Черный (красный) чай – это 100% ферментированный чай из листьев чайного куста Camellia sinensis. В Китае его называют красным за цвет настоя, а не за цвет листьев.

Черные (красные) чаи – это самые популярные в западном мире чаи, и занимают около 90 % в мировой торговле чаем. Они обладают наибольшим разнообразием торговых сортов, и имеют богатую гамму оттенков вкуса и аромата. В основном, производятся листовые чаи. Производство красного (черного) чая началось в Китае в 16-м или 17-м веке, в городе Уи Шань, провинции Фуцзянь. Есть разные легенды по поводу того, с чего началось производтво красного чая. Но так или иначе, он дошел до европейцев и стал их любимым напитком.

Технология производства черного чая. Собирают чайную почку и один или два листочка. Сырье подвергается завяливанию под воздействием потока теплого воздуха. Затем скручиваются на машинах-роллерах, при чем нарушается структура клеток листьев, из них выходит сок и начинается процесс окисления (ферментации). Именно во время ферментации образуются специфические вкус и аромат, свойственные чёрным чаям. По достижении необходимого уровня окисления, когда чайный лист достигнет наивысшей стадии развития вкуса и аромата, ферментацию обрывают, не позволяя чаю «перезреть». Чай сушат при температуре 92-95 °С до влажности 2-5%. Заключительным процессом производства является сортировка и оценка чая.

По цвету готовый чёрный листовой чай должен быть чёрным с тем или иным отливом (красноватым, синеватым, блестящим, оранжеватым) в зависимости от национальных особенностей произрастания и обработки.

По традиции лучшими считаются листовые чаи, с целыми неповрежденными листьями. Однако, в Индии и Шри-Ланке, принято искусственно резать чай  в специальной машине. Также показателем качества чая случат типсы – главный источник аромата. При этом чем больше типсов, тем лучше чай, тем выше его сорт, изысканнее вкус.

Чёрным чаям, вырабатываемым в разных странах, присущи свои особенности, которые и отличают одну национальную группу сортов от другой.

Индийские и цейлонские чаи отличаются крепостью, им свойственен резкий «чайный» вкус, они дают интенсивный настой. При этом цейлонские чаи обладают более ярким настоем с красноватым отливом по сравнению с индийскими.

Китайские чаи более разнообразны по оттенкам вкуса и аромата, менее резки по вкусу, отличаются мягкостью, бархатистостью, им сопутствуют разнообразные привкусы.