Магазин в Спб работает ежедневно с 12 до 21! (м) Озерки, ул. Сикейроса д.2

Красный / черный чай

Красный / черный чай

Новинка 01.12.17.
Обязательно попробуйте: 

• Чай черный с добавками Ямайский Ром 
купаж черного чая с кусочками сливы, листьями грецкого ореха, цветками незабудки и лепестками сафлора.

Черный (красный) чай – это 100% ферментированный чай из листьев чайного куста Camellia sinensis. В Китае его называют красным за цвет настоя, а не за цвет листьев.

Черные (красные) чаи – это самые популярные в западном мире чаи, и занимают около 90 % в мировой торговле чаем. Они обладают наибольшим разнообразием торговых сортов, и имеют богатую гамму оттенков вкуса и аромата. В основном, производятся листовые чаи. Производство красного (черного) чая началось в Китае в 16-м или 17-м веке, в городе Уи Шань, провинции Фуцзянь. Есть разные легенды по поводу того, с чего началось производтво красного чая. Но так или иначе, он дошел до европейцев и стал их любимым напитком.

Технология производства черного чая. Собирают чайную почку и один или два листочка. Сырье подвергается завяливанию под воздействием потока теплого воздуха. Затем скручиваются на машинах-роллерах, при чем нарушается структура клеток листьев, из них выходит сок и начинается процесс окисления (ферментации). Именно во время ферментации образуются специфические вкус и аромат, свойственные чёрным чаям. По достижении необходимого уровня окисления, когда чайный лист достигнет наивысшей стадии развития вкуса и аромата, ферментацию обрывают, не позволяя чаю «перезреть». Чай сушат при температуре 92-95 °С до влажности 2-5%. Заключительным процессом производства является сортировка и оценка чая.

По цвету готовый чёрный листовой чай должен быть чёрным с тем или иным отливом (красноватым, синеватым, блестящим, оранжеватым) в зависимости от национальных особенностей произрастания и обработки.

По традиции лучшими считаются листовые чаи, с целыми неповрежденными листьями. Однако, в Индии и Шри-Ланке, принято искусственно резать чай  в специальной машине. Также показателем качества чая случат типсы – главный источник аромата. При этом чем больше типсов, тем лучше чай, тем выше его сорт, изысканнее вкус.

Чёрным чаям, вырабатываемым в разных странах, присущи свои особенности, которые и отличают одну национальную группу сортов от другой.

Индийские и цейлонские чаи отличаются крепостью, им свойственен резкий «чайный» вкус, они дают интенсивный настой. При этом цейлонские чаи обладают более ярким настоем с красноватым отливом по сравнению с индийскими.

Китайские чаи более разнообразны по оттенкам вкуса и аромата, менее резки по вкусу, отличаются мягкостью, бархатистостью, им сопутствуют разнообразные привкусы.

Показывать:
Сортировать:

Азербайджанский черный чай "Азерчай" Ленкорань высший сорт

Необыкновенно вкусный черный чай со сладким вкусом изюма.Массовое производство чая началось в Азерба..

2.50 р.

Вишневый ликьор черный чай с добавками

Полезные свойства: Чай Вишневый ликер - это не просто вкусный чай с ароматом вишни. Он согрее..

4.00 р.

Дикий цветок красный чай, Китай

Дикий цветок - это красный (в европейском понимании - черный) чай из китайской провинции Юнна..

20.00 р.

Дянь Хун, красный чай, Китай

Дянь Хун, или "красный чай из Дянь". В третьем веке до н.э. центральный  район китайской пров..

6.00 р.

Золотой Дракон красный чай, Китай

Золотой Дракон - это красный (в европейском понимании - черный) чай из китайской провинции Юннань ..

30.00 р.

Золотые Брови красный чай, Китай

Цзинь Цзюнь Мэй (Золотые брови) - это один из самых изысканных сортов китайского красного чая. Он ..

24.00 р.

Золотые Брови Премиум, красный чай, Китай

Цзинь Цзюнь Мэй (Золотые брови) - это один из самых изысканных сортов китайского красного чая. Он ..

32.00 р.

Золотые иглы, красный чай, Непал

Непальский чай Золотые иглы - это один из самых изысканных сортов непальского красного чая.  ..

11.00 р.

Кимун OP красный чай, Китай

Кимун („цимэньский красный чай“) – это китайский красный чай из уезда Цимэнь, провинции Аньхой. Эт..

2.50 р.

Красная пагода Связанный (Цветочный) чай, Китай

При заваривании чайный шарик-пирамидка превращается в коричневую „хризантему“ из чайных листьев. Э..

6.00 р.

Краснодарский черный байховый чай букет (50г), Россия

50 г Черный байховый сорт высший "Букет" в упаковке "бандероль".100% натуральный продукт без арома..

179.00 р.

Краснодарский черный байховый чай Золотой (200г), Россия

200г. Черный байховый чай высшего сорта "Букет" награжден золотыми медалями международных выста..

449.00 р.

Краснодарский черный чай (100г) пэт пакет, Россия

100г в пэт упаковке. Черный байховый чай высшего сорта. Обладатель Гран При "Лучший продукт года"...

249.00 р.

Краснодарский черный чай (Мацеста) 25 пак / 35 г

25 пакетиков по 1,5 г. Состав: Черный краснодарский байховый чай мелкого помола. Уникальный купа..

149.00 р.

Краснодарский черный чай (Мацеста) 25 пак / 50 г

25 пакетиков по 2 г. Состав: Черный краснодарский байховый чай мелкой фракции. Уникальный купаж,..

179.00 р.