Магазин в Спб работает ежедневно с 12 до 21! (М) Озерки, ул. Сикейроса дом 2

Черный / красный чай

Черный / красный чай


Красный (чёрный) чай – это 100% ферментированный чай из листьев чайного куста Camellia sinensis. В Китае его называют красным за цвет настоя, а не за цвет листьев. В остальном мире этот чай называют чёрным.


Чёрные (красные) чаи – это самые популярные в западном мире чаи, и занимают около 90 % в мировой торговле чаем. Они обладают наибольшим разнообразием торговых сортов, и имеют богатую гамму оттенков вкуса и аромата.


В основном, производятся листовые чаи. Производство красного (чёрного) чая началось в Китае в 16-м веке, в городе Уи Шань, провинции Фуцзянь. Есть разные легенды по поводу того, с чего началось производтво красного чая. Но так или иначе, он дошел до европейцев и стал их любимым напитком.


Технология производства черного чая. Собирают чайную почку и один или два листочка. Сырье подвергается завяливанию под воздействием потока теплого воздуха. Затем скручиваются на машинах-роллерах, при чем нарушается структура клеток листьев, из них выходит сок и начинается процесс окисления (ферментации). Именно во время ферментации образуются специфические вкус и аромат, свойственные чёрным чаям. По достижении необходимого уровня окисления, когда чайный лист достигнет наивысшей стадии развития вкуса и аромата, ферментацию обрывают, не позволяя чаю «перезреть». Чай сушат при температуре 92-95 °С до влажности 2-5%. Заключительным процессом производства является сортировка и оценка чая.


По цвету готовый чёрный листовой чай должен быть чёрным с тем или иным отливом (красноватым, синеватым, блестящим, оранжеватым) в зависимости от национальных особенностей произрастания и обработки.


По традиции лучшими считаются листовые чаи, с целыми неповрежденными листьями. Однако, в Индии и Шри-Ланке, принято искусственно резать чай  в специальной машине. Также показателем качества чая служат типсы – главный источник аромата. При этом чем больше типсов, тем лучше чай, тем выше его сорт, изысканнее вкус.

Чёрным чаям, вырабатываемым в разных странах, присущи свои особенности, которые и отличают одну национальную группу сортов от другой.

Индийские и цейлонские чаи отличаются крепостью, им свойственен резкий «чайный» вкус, они дают интенсивный настой. При этом цейлонские чаи обладают более ярким настоем с красноватым отливом по сравнению с индийскими.

Китайские чаи более разнообразны по оттенкам вкуса и аромата, отличаются мягкостью, бархатистостью.

Показывать:
Сортировать:

Азербайджанский черный чай "Азерчай" Ленкорань высший сорт арт. TEA-262

Необыкновенно вкусный черный чай со сладким вкусом изюма.Массовое производство чая началось в Азерба..

2.50 р.

Дикий цветок красный чай, Китай

Дикий цветок - это красный (в европейском понимании - черный) чай из китайской провинции Юннань..

20.00 р.

Дянь Хун, красный чай, Китай

Дянь Хун, или "красный чай из Дянь". В третьем веке до н.э. центральный  район китайской провин..

8.50 р.

Золотой Дракон красный чай, Китай арт. TEA-040

Золотой Дракон - это красный (в европейском понимании - черный) чай из китайской провинции Юннань - ..

30.00 р.

Золотые Брови красный чай, Китай

Цзинь Цзюнь Мэй (Золотые брови) - это один из самых изысканных сортов китайского красного чая. Он со..

24.00 р.

Золотые Брови Премиум, красный чай, Китай

Цзинь Цзюнь Мэй (Золотые брови) - это один из самых изысканных сортов китайского красного чая. Он со..

32.00 р.

Золотые иглы, красный чай, Непал

Непальский чай Золотые иглы - это один из самых изысканных сортов непальского красного чая. Про..

11.00 р.

Кимун OP красный чай, Китай

Кимун („цимэньский красный чай“) – это китайский красный чай из уезда Цимэнь, провинции Аньхой. Это ..

2.50 р.

Красная пагода Связанный (Цветочный) чай Китай арт. TEA-168

При заваривании чайный шарик-пирамидка превращается в коричневую „хризантему“ из чайных листьев. Это..

6.00 р.

Краснодарский чай черный Классический Отборный 75 г, Россия арт. TEA-321

Исторический черный Краснодарский чай, любимый с детства. Это благородный купаж с использованием ча..

249.00 р.

Краснодарский Чай Черный Отборный (Мацеста) 25 пак / 37,5 г арт. TEA-254

25 пакетиков по 1,5 г. Состав: Черный краснодарский отборный (купаж по ГОСТу СССР).Выпив чашку черно..

129.00 р.

Краснодарский черный байховый чай VIP (75г), Россия

75г Черный байховый чай высшего сорта VIP награжден золотыми медалями международных выставок, облада..

419.00 р.

Краснодарский черный байховый чай букет (50г), Россия

50 г Черный байховый сорт высший "Букет" в упаковке "бандероль".100% натуральный продукт без аромати..

179.00 р.

Краснодарский черный байховый чай Золотой (200г), Россия

200г. Черный байховый чай высшего сорта "Букет" награжден золотыми медалями международных выставок, ..

449.00 р.

Краснодарский черный чай (100г) пэт пакет, Россия

100г в пэт упаковке. Черный байховый чай высшего сорта. Обладатель Гран При "Лучший продукт года".10..

249.00 р.