Жёлтый чай


Жёлтый чай

Жёлтый чай имеет слабую ферментацию - 7—10 %. Изготавливается из сырья высокого качества. В Китае его производят в основном, в провинции Фуцзянь, и традиционно для китайского чая - это цельнолистовой чай, скрученный продольно в иголочки. Известен с VІІІ века н.э. и готовили его только для императорской семьи. Китайцы утверждают, что желтый чай отражает внутреннюю сущность китайской цивилизации, и относятся к нему с особым трепетом.

В Непале принят индийский стандарт производства чая из резаных листьев, поэтому непальский жёлтый чай, как и зеленый и черный - это всегда резаный чай.

Процессы производства жёлтого чая.
Изготавливается из высококачественного сырья: только из плотных и неповреждённых почек и содержит много типсов (самых нежных листьев с пушком). Процесс приготовления состоит из следующих стадий:

1) Подвяливание и пропаривание,
2) Подсушивание,
3) Ключевая стадия — томление в бронзовых чанах без доступа кислорода при средней температуре около 72°С.
4) Досушивание в течение нескольких минут в специальных бездымных шкафах на бамбуковых ситах при температуре 90° — 95°С.

Сухой чай содержит много почек с приглаженным белым ворсом (типсов), и имеет вид оливково-серебристых иголок.

Высокое качество сырья и слабая степень ферментации желтого чая обуславливают содержание в нем большого количества витаминов, микроэлементов, аминокислот, полифенолов и т. д. Он содержит больше теина (кофеина), чем зелёный чай, поэтому бодрит, восстанавливает силы при усталости.

Как заваривать жёлтый чай.
Заливать чай нужно мягкой, не горячей водой (75-80 °C). Нужно вскипятить воду, и дать ей несколько минут остыть. Крутой кипяток убьёт аромат и полезные вещества чая, и придаст горечь. 

При заваривании способом пролива на 150 мл воды берётся 5-7 грамм чая, и заваривается несколько раз по 20 секунд. При европейском способе заваривания нужно брать 1 чайную ложку на стакан воды, и заваривать не более 3-х минут. Настой прозрачный, желтовато-розоватый. Вкус сладковатый, немного фруктовый.


Сравнение товаров (0)



Показано с 1 по 2 из 2 (всего 1 страниц)