Асафетида Специя Goldiee Heeng Powder Chanda 15 г, Индия

Приправа асафетида придает блюдам пикантный чесночный аромат. Ее любят люди, которые не могут переваривать свежий чеснок и лук.

Асафетида это смола из высушенного млечного сока корней ферулы вонючей. Для приготовления приправы смолу дробят до порошка или гранул, и смешивают с рисовой или пшеничной мукой. Мука делает аромат асафетиды менее резким и предотвращает слипание.

Пряность имеет сильный запах и используется в очень небольших количествах. Вы быстро поймете, какое количество порошка класть в блюда. При добавлении приправы в начале готовки, ее острота смягчается. Некоторые кулинары рекомендуют обжаривать порошок в горячем масле 5-7 секунд, и затем быстро добавить остальные ингредиенты.

Даже в небольших количествах асафетида дает тонкий луково-чесночный  аромат, который особенно подходит для всех блюд, где уместен чеснок, в том числе - вегетарианских блюд. Она оттеняет блюда с рыбой, яйцами или сырные блюда - где лук был бы слишком грубым. Ею можно делать чесночные гренки. Асафетида – это идеальная приправа в случай, когда Вы не знаете, любят ли Ваши гости чеснок, либо когда Вы не хотите после еды пахнуть чесноком.

Эту пикантную приправу используют для заправки салатов. Особенно ценное ее свойство – снижение газообразования – используется при готовке блюд с чечевицей, фасолью и другими подобными продуктами.

В Аюрведе и медицине:  Асафетида имеет спазмолитическое, ветрогонное, отхаркивающее, слабительное, седативное и глистогонное действие. В индийской традиционной медицине (аюрведа) и фитотерапии асафетиду применяют в комплексном лечении истерии и неврозов, бронхита, астмы и коклюша. Ее рекомендуют больным сердечно-сосудистыми заболеваниями для разжижения крови и снижения артериального давления.  Ее гепатопротекторное действие облегчает самочувствие больных с болезнями печени. Антиоксидантная активность и укрепление иммунитета полезны в профилактических целях.

Вес: 15 г Производитель: Индия