+7 (921) 956-40-78
Ваша корзина пуста!
Корзина
Черный / красный чай


Красный (чёрный) чай – это 100% ферментированный чай из листьев чайного куста Camellia sinensis. В Китае его называют красным за цвет настоя, а не за цвет листьев. В остальном мире этот чай называют чёрным.

 

Чёрные (красные) чаи – это самые популярные в западном мире чаи, и занимают около 90 % в мировой торговле чаем. Они обладают наибольшим разнообразием торговых сортов, и имеют богатую гамму оттенков вкуса и аромата.

 

 

В основном, производятся листовые чаи. Производство красного (чёрного) чая началось в Китае в 16-м веке, в городе Уи Шань, провинции Фуцзянь. Есть разные легенды по поводу того, с чего началось производтво красного чая. Но так или иначе, он дошел до европейцев и стал их любимым напитком.

 

Технология производства черного чая. Собирают чайную почку и один или два листочка. Сырье подвергается завяливанию под воздействием потока теплого воздуха. Затем скручиваются на машинах-роллерах, при чем нарушается структура клеток листьев, из них выходит сок и начинается процесс окисления (ферментации). Именно во время ферментации образуются специфические вкус и аромат, свойственные чёрным чаям. По достижении необходимого уровня окисления, когда чайный лист достигнет наивысшей стадии развития вкуса и аромата, ферментацию обрывают, не позволяя чаю «перезреть». Чай сушат при температуре 92-95 °С до влажности 2-5%. Заключительным процессом производства является сортировка и оценка чая.

 

 

По цвету готовый чёрный листовой чай должен быть чёрным с тем или иным отливом (красноватым, синеватым, блестящим, оранжеватым) в зависимости от национальных особенностей произрастания и обработки.

 

 

По традиции лучшими считаются листовые чаи, с целыми неповрежденными листьями. Однако, в Индии и Шри-Ланке, принято искусственно резать чай  в специальной машине. Также показателем качества чая служат типсы – главный источник аромата. При этом чем больше типсов, тем лучше чай, тем выше его сорт, изысканнее вкус.

 

Чёрным чаям, вырабатываемым в разных странах, присущи свои особенности, которые и отличают одну национальную группу сортов от другой.

Индийские и цейлонские чаи отличаются крепостью, им свойственен резкий «чайный» вкус, они дают интенсивный настой. При этом цейлонские чаи обладают более ярким настоем с красноватым отливом по сравнению с индийскими.

Китайские чаи более разнообразны по оттенкам вкуса и аромата, отличаются мягкостью, бархатистостью.

Красный (черный) Чай Гуанси Хун Ча, Китай 25 г TEA-009
Превосходного качества черный чай (в китайской классификации - красный чай) с мягким медовым вкусом, близким к чаю Дянь ..
425.00 р.
Красный (черный) чай Дянь Хун Золотой Пух Китай 30 г TEA-038
Дянь Хун (Дяньхун), или "красный чай из Дянь". В третьем веке до н.э. центральный район китайской провинции Юн..
294.00 р.
Красный (черный) чай Золотые Брови Премиум Китай пакет 20 г - tea-098
Цзинь Цзюнь Мэй (Золотые брови) - это один из самых изысканных сортов китайского красного чая. В европейском понимании, ..
480.00 р.
Красный (черный) чай Красная Жемчужина Хун Чжень Ло Китай пакет 40 г TEA-258
Красный китайский чай из провинции Фуцзянь, скрученный в виде шариков-жемчужин. В европейском понимании относится к черн..
200.00 р.
Красный (черный) чай Красная Улитка Китай пакет 40 г TEA-257
Красный китайский чай из провинции Юньнань, скрученный в виде пестрых коричнево-желтых шариков-спиралей, внешне похожих ..
300.00 р.
Лидер продаж!
Красный (черный) чай Подарок Непала Непал 40 г TEA-047
Красный (черный) чай Подарок Непала Непал 40 г TEA-047
Подарок Непала - по китайской классификации - это красный чай, а по европейской - черный чай. Он получил свое назван..
200.00 р.
Лидер продаж!
Черный чай Азербайджанский "Азерчай" Ленкорань 50 г арт. TEA-262
Черный чай Азербайджанский "Азерчай" Ленкорань 50 г арт. TEA-262
Необыкновенно вкусный черный чай со сладким вкусом изюма. Массовое производство чая началось в Азербайджане в 1931 го..
185.00 р.
Черный чай Голди Крупнолистовой Long Leaf Black Tea Goldiee 100 г TEA-487
Высокогорный черный чай в упаковке 100 г. Специальный купаж лучших сортов листового индийского чая ассам. Настой крас..
299.00 р.
Черный чай Гранулированный • Maharaja Granulated Tea 100 г Индия арт. TEA-474
Гранулированный чай Махараджа -лучший черный индийский чай, который делается по специальной технологии. Аромат..
229.00 р.
Черный чай Дарджлинг Тиста Цельнолистовой * Darjeeling Tiesta Maharaja Tea 100 г tea-465
Индийский плантационный черный чай Дарджлинг выращен в предгорьях Гималаев в районе реки Тисты - естественной границы ме..
489.00 р.
Лидер продаж!
Черный чай Кения Кангаита • Nyagithuci Estate 40 г арт. TEA-314
Черный чай Кения Кангаита • Nyagithuci Estate 40 г арт. TEA-314
Кения OP1 Кангаита – высокосортный чёрный крупнолистовой чай, собранный на плантации Кангаита. Обладает приятным ц..
220.00 р.
Черный Чай Копченый Лапсанг Сушонг Китай 40 г TEA-331
Копченый Чай Лапсанг Сушонг (или Чжэн Шань Сяо Чжун, "малый вид с горы Чжэн") производится в китайской провинции Фуцзянь..
220.00 р.
Черный чай Королевский Кумари Nepal Classic KUMARI Royal Black Tea 100 г, Непал TEA-499
Черный листовой непальский чай, купаж лучших сортов чая дарджлинг с золотыми типсами. Мягкий вкусный чай с насыщенным ме..
349.00 р.
Черный чай Тигровые Холмы Сиккимский Индия 50 г арт. TEA-449
Крепкий черный чай для любителей классического индийского чая. Идеальный выбор для повседневного чаепития в первую полов..
150.00 р.
Черный чай Цейлон ОРA (Black Flower) 40 г арт. TEA-203
Черный чай Цейлон ОРA (Блэк Флауер) - это классический крупнолистовой цейлонский чай с ярким бархатным аромато..
180.00 р.
Лидер продаж!
Черный чай Черный Бриллиант Непал 40 г TEA-049
Черный чай Черный Бриллиант Непал 40 г TEA-049
Черный чай "Черный бриллиант" („Black Diamond“) - это один из самых известных непальских черных чаев. Купажирован из нес..
200.00 р.
Красный (черный) чай Ань Хуэй Ци Хун (из Цимэнь) пров. Аньхой Китай 45 г TEA-418
Китайский красный чай, который по европейской классификации является черным чаем. Выращен на востоке Китая в Цимень, про..
225.00 р.
Черный чай Ассам Харматти • Assam Harmutty цельнолистовой Maharaja Tea 100 г Индия арт. TEA-046
Классический черный индийский чай, купаж лучших сортов чая ассам с золотыми типсами. Цельнолистовой чай с медовым аромат..
375.00 р.
Черный чай Махарадж Цельнолистовой Maharaja Tea 100 г Индия арт. TEA-464
Классический черный индийский чай, купаж лучших сортов чая ассам с золотыми типсами. Цельнолистовой чай с медовым аромат..
289.00 р.
Показано с 1 по 19 из 19 (всего 1 страниц)

При использовании данного сайта, вы подтверждаете свое согласие на использование файлов cookie и других похожих технологий в соответствии с настоящим Уведомлением.

0